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記事掲載のご案内（『おはよう21』5月号）
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2021年4月1日発行の『おはよう21』5月号（中央法規発行）におきまして、医療法人社団悠翔会でも勤務する管理栄養士・森田千雅子の取材記事、在宅特集「ヘルパーが知っておきたい嚥下障害の予防」が掲載されました。
高齢者の嚥下状態の変化を見逃さず、安全に食べるためにはどうしたらいいのか、利用者の飲み込みの状態を確認するポイントや、嚥下機能の低下を防ぐ正しい姿勢・口腔体操・食事介助について解説しています。
また、嚥下力が衰えてきた利用者宅に調理で入ったときに気をつけたい、嚥下しにくい食材の特徴と、嚥下をサポートする調理例についても説明しました。のどに詰まらせないよう、①絹ごし豆腐やマヨネーズで和える、②とろみをつける、③やわらかくする、の３つを、利用者の咀嚼力に合わせて調整しましょう。「食べる」楽しみを継続するためのたくさんのヒントを盛り込みました。
